新鮮な果物がたくさん採れたらジャム (最近はコンフィチュール(confiture)というのでしょうか？)にしてみませんか．意外に短時間で出来上がります(ブルーベリージャムの場合， 加熱する時間は概ね20～30分以内．手早く作れば全体で40分あればできると思います)． 砂糖を多めにすれば保存も利きます．糖分控えめなど好みの甘さのものを作ることもできます． 自家製無農薬の果物で作ったジャムは添加物の心配がいらないだけでなく， 残留農薬の心配もいらないのでオススメです．

このページにはとりあえず， ブルーベリージャムとイチゴジャムの作り方を載せてみました． 別々の方法で作っていますが，どちらのやり方でも差し支えないと思います． そもそも，作り方のバリエーションは幾つもあるので， 焦がさなければ細かいことにこだわる必要はないでしょう． 果物の種類を変えてジャムを作るのも良いと思います．

機会があったら，キウイジャムなども作ってみたいと思います． 将来は，自家製レモンなどでマーマレードも作ってみたいのですが， ジャムにするほど沢山のレモンがなるまでに時間がかかりそうです．．．

P.S. 柚子をいただいたので，ゆずジャム(柚子マーマレード？)を作ってみました．こちらのページには入りきらないようだったので，別のページ ジャムの作り方2（マーマレード） に載せてみました．

• 砂糖は，一般的にグラニュー糖の方がよいです． 白砂糖だと変なくどさがでてしまうような気がします．
  
  
• ジャムを作る場合，砂糖は果物の重さの半分程度以上が目安のようです． 好みで減らすこともできると思いますし， レシピ集によっては，砂糖を果実の30%程度とするものもあります．ただし 糖分を減らしすぎるとカビが生えやすくなります．
  
  
• 砂糖を入れるタイミングと加熱についてですが， 果物を加熱して汁を出してから砂糖を入れて煮詰める作り方と， 果物に砂糖をまぶして汁を出させてから加熱して煮詰める作り方があるようです． どちらでもOKですが，砂糖を先にまぶした時の方がジャムの中の果物が固い気がします．
  
  
• アクが出てきた場合は，きちんと取った方がきれいに仕上がるようです．
  
  
• ジャムは加熱している間はゆるゆるなままですが， 常温になると意外に固まります．
  
  
• 火から下ろしたときに固まるかどうかを調べるには， 水をコップなどに入れて，その中にジャムを一滴垂らしてみます(ジャム・テスト)． すぐに散ってしまった場合は固まりません．散らずに沈んでいくようならば， 普通のジャムになるでしょう． すぐにカチカチに固まるようだとジャムとは言わないかも(飴ですね)．
  
  
• ジャムが固まらない原因は「砂糖分が少なすぎる」 「果物がちょうど良い熟し具合でない」「酸が足りない」のどれかだそうです． 果物が過熟・未熟，ペクチンをあまり含まない種類の場合はペクチンを補うか， 別の果物を混ぜるかするそうです． 酸が足りなさそうな場合は，レモン汁などを使うと良いかも．
  
  
• ブルーベリーの場合は，ペクチンを入れないと固まりにくいようですが， 個人的にはさらさらでも良いと思っています．
  
  
• 果物の形が残っているジャムをプリザーブ・タイプ (プレザーブド・タイプ)と呼ぶそうです (アオハタのブルーベリージャムの瓶にはプレザーブスタイルと書いてある)．
  
  
• 製造後一週間位経つと，糖分と果物がなじんで美味しくなるような気がします． ただし糖分を控えて作った場合は，味がなじむのを待たずに食べるべきだと思います．
  
  
• ジャムを詰める瓶は小さめ(200cc位まで)にして，なるべく一杯に (空気の場所が減るように)詰めた方が良いそうです(腐りにくくなる)．
  
  
• 100円ショップで売っているハチミツ瓶と ホームセンターで売っているハチミツ瓶は， 同じメーカーで形がそっくりな商品でも蓋が微妙にあわないようです(密閉できない)． ちなみに，よく見ると底面の刻印が違っています．
  
  
• もっとお手軽にジャムを作りたい場合は， 材料を耐熱ガラスボウルか何かに入れて， ラップなどはかけないで電子レンジで15分程度加熱という手もあります (吹きこぼれるので，一度にたくさん作ることは難しいですが)．